鶏ささみと蓮根と蕎麦の実の和風ポテトサラダレシピ・作り方

Name: 鶏ささみと蓮根と蕎麦の実の和風ポテトサラダ
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: じゃがいも 中1個; 鶏ささみ 1本; 酒 小さじ1; 蕎麦の実 大さじ1; 蓮根 正味60g; ゆで卵 1個; ★昆布鰹だし 200cc; ★酒 小さじ1; ★本みりん 小さじ1; ★醤油 小さじ1/2; ☆白胡椒 少々; ☆マヨネーズ 大さじ３くらい; ☆あらびき黒胡椒 少々; 豆苗 10本くらい

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

だしで煮てしっかり味をつけた蓮根とそばの実、煮卵が入った、おだしの風味と食感がしっかり味わえるポテトサラダです。

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材料（3人分）

じゃがいも中1個
鶏ささみ 1本
酒小さじ1
蕎麦の実大さじ1
蓮根正味60g
ゆで卵 1個
★昆布鰹だし 200cc
★酒小さじ1
★本みりん小さじ1
★醤油小さじ1/2
☆白胡椒少々
☆マヨネーズ大さじ３くらい
☆あらびき黒胡椒少々
豆苗 10本くらい

作り方

1 蓮根は8ｍｍ厚さくらいのいちょう切りにし、軽く酢水にさらしてあく抜きしたら、小鍋に★を加えて中火にかけたところへ、蕎麦の実とともに加えて７～８分ほど煮ます。
2 １の蓮根に火が通ったら火を止め、殻をむいたゆで卵を加えて煮汁にまんべんなく浸るよう、たまに転がしながら、粗熱をとりましょう。
3 鶏ささみは筋を除き、耐熱容器に入れて酒を振り、ラップか蓋をして500Ｗの電子レンジで1分30分ほど加熱します。
完全に火が通ったら、箸で細かく割き、粗熱を取ります。
4 じゃがいもは皮つきのまま、よく洗ってラップに包み、500Ｗの電子レンジで3分ほど加熱し、竹串がスッと通るくらい火が通ったら、熱いうちに皮を剥いて、フォークなどで粗くつぶします。
5 ４の粗熱が取れたら、煮汁を切った２の蓮根と蕎麦の実を加え、表面へ煮汁をまんべんなくまとった卵も加えて、フォークで粗く潰しながら和えます。
6 ５へ３を加え、☆で和えて味を調えたら、冷蔵庫で軽く冷やしましょう。
7 食べる前に豆苗を1㎝幅くらいにカットして６へサックリ和えれば完成です。