ツナと霜降りひらたけのゴーヤチャンプルー レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
- 1 ゴーヤは半分に割り、種とワタを除いて1㎝幅に切り、ボウルへいれて塩(分量外)少々を振り混ぜ、しばらく置いて塩が馴染んだら水に晒しアク抜きします。
-
2
1のゴーヤを、沸騰した湯へ数滴の油(分量外)を垂らしたところへ加えて、緑が鮮やかになる程度、サッと茹であげ、冷水にとります。
ひらたけは食べやすい大きさに割きましょう。 - 3 フライパンにグレープシードオイルを加えて中火で温め、２のゴーヤを加えて油がなじむ程度、さっと炒めたら、２のひらたけを加えて軽く炒め合わせます。
- 4 ３へ★を加え、水気がなくなるまで炒めたら、鍋肌へ醤油を落としてさっと炒め絡め、白胡椒で味を調えます。
-
5
卵を溶きほぐし、☆を加えて攪拌したら、４へ回し入れ、端が固まってきたら２、３回軽く混ぜ、７割がた固まったところで、火を止めます。
余熱で卵をふんわり固めれば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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