茄子のじゃこぽんマリネ レシピ・作り方
材料（1人分）
- なす 小1本
- じゃこ 20g
- ぽん酢 大さじ２
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1と小さじ1
- あらびきガーリック※数滴の水でふやかす 少々
- 一味唐辛子 少々
作り方
- 1 なすは縦半分に切って皮目へ格子状に切り込みを入れたら、3cm幅くらいにカットし、軽く塩水に晒しアク抜きしたのち、余分な水気をペーパーで拭き取ります。
-
2
1のなすを加熱前のフライパンへ並べて、オリーブ油大さじ1を回しかけ、全体へ絡めたら、中火で両面焼きます。
決して炒め合わせず、返し焼きして火を止めます。 - 3 ２のなすをとりだし、空いたフライパンへ残りのオリーブ油小さじ1とあらびきガーリックを加えてごく弱火にかけ、香りが立ってきたらじゃこを加え、さっと炒めて火を止めます。
-
4
３でよけたなすとじゃこに一味唐辛子を振り、ぽん酢を加えて浸します。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味をなじませれば完成です。
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- カテゴリ
- 簡単おつまみ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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