きくらげとMIXビーンズのトマトカレー煮込みレシピ・作り方

Name: きくらげとMIXビーンズのトマトカレー煮込み
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 生きくらげ 80g; 豚ひき肉 50g; セロリ 1/2本; ミックスビーンズ 1/2缶; 玉ねぎ 中1/2個; 人参 中1/3個; カレー粉 大さじ1; トマトケチャップ 大さじ４; 塩麴 大さじ２; 生姜 みじんぎり大さじ1; にんにく みじんぎり小さじ1; 白ワイン 50㏄; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1; ローリエ 1枚; 白胡椒 少々

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

きくらげの食感にうまみたっぷりの煮込みソースが絡みます。

みんながつくった数 0 件

材料（2人分）

生きくらげ 80g
豚ひき肉 50g
セロリ 1/2本
ミックスビーンズ 1/2缶
玉ねぎ中1/2個
人参中1/3個
カレー粉大さじ1
トマトケチャップ大さじ４
塩麴大さじ２
生姜みじんぎり大さじ1
にんにくみじんぎり小さじ1
白ワイン 50㏄
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
ローリエ 1枚
白胡椒少々

作り方

1 玉ねぎは汚れのない皮をよけ、根は根元を残して汚れた部分を落としてから1.5㎝角に切ります。
セロリは葉と茎を分け、茎は筋を除いて2㎝幅に切ります。
2 鍋に200㏄程度の湯を沸かし、１の玉ねぎの皮とセロリの葉を加えて、玉ねぎの皮が透き通って、セロリの葉がくったりし、煮汁がしっかり色づくまでアクを除きながら7~8分煮て火を止めます。
3 しょうが、にんにくをみじん切りし、人参は1㎝角に切ります。
生きくらげは大きめ一口大に切りましょう。
4 厚手鍋にオリーブ油を加えて弱火で温め、3のしょうがとにんにくを加えて香りが立つまで炒めたら、1の玉ねぎとセロリの茎、3の人参を加えて、玉ねぎがうっすら透き通るまで軽く炒めます。
5 ４へ豚肉を加えて色が変わるまで炒めたら、３のきくらげを加え、カレー粉を振って香りが立つまで炒めます。
6 ５へ塩麴と白ワイン、と２のゆで汁150㏄くらいを加えて中火にかけ、沸騰してきたらローリエを半分に割って落とし、具材が柔らかくなるまで軽く煮込みます。
7 ６へミックスビーンズを汁ごとと、トマトケチャップを加え、うっすらとろみがつくまで弱火で軽く煮込み、白胡椒で味を調えれば完成です。