きくらげと豆もやしの旨辛じゅ～じゅう麺レシピ・作り方

Name: きくらげと豆もやしの旨辛じゅ～じゅう麺
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 生きくらげ 40g; 焼きそば麺(細麺) 1玉; 豚ひき肉 50g; 豆もやし 50g; 豆苗 5本くらい; 豆板醤 小さじ1/2; ★赤だし八丁味噌 小さじ1/2; ★塩麹 小さじ1/2; ★酒 大さじ1; ★醤油 小さじ1/3; ★ぽん酢 大さじ1; にんにく みじんぎり小さじ1; しょうが みじんぎり小さじ1; 片栗粉 小さじ1; 白胡椒 少々; ごま油 小さじ1/3; グレープシードオイル 大さじ1.5

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

生きくらげの食感が楽しめて、アツアツがじゅーじゅー持続するあんかけ焼きそばです。

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材料（1人分）

生きくらげ 40g
焼きそば麺(細麺) 1玉
豚ひき肉 50g
豆もやし 50g
豆苗 5本くらい
豆板醤小さじ1/2
★赤だし八丁味噌小さじ1/2
★塩麹小さじ1/2
★酒大さじ1
★醤油小さじ1/3
★ぽん酢大さじ1
にんにくみじんぎり小さじ1
しょうがみじんぎり小さじ1
片栗粉小さじ1
白胡椒少々
ごま油小さじ1/3
グレープシードオイル大さじ1.5

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作り方

1 きくらげはせん切りします。
にんにく、しょうがはみじんぎりします。
★はあらかじめ混ぜ合わせておきましょう。
2 フライパンにグレープシードオイル大さじ1を加えて弱火で温め、1のにんにくとしょうがを加えて香りがたつまで炒めたら、中火にして豚肉を加えて色が変わるまでサッと炒めます。
3 2へ豆板醤を加えて均一に炒め合わせたら、1のきくらげと豆もやしを加えて、油が馴染む程度、軽く炒め合わせ、★を加えて均一に炒め絡めます。
4 3へ片栗粉を同量強の水で溶いて加え、とろみがついたら白胡椒で味を調え、ごま油を回しかけて火を止めましょう。
5 鉄板に残りのグレープシードオイルを加えて温め、焼きそば麺を加え水を大さじ1くらい振り、ほぐしながら軽く炒めたら火を止めます。
4をかけ、2～3cm幅に切った豆苗を添えれば完成です。