春菊と糸蒟蒻の豚チャプチェレシピ・作り方

Name: 春菊と糸蒟蒻の豚チャプチェ
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 生芋糸こんにゃく※あく抜き済 2パック; 豚こまぎれ肉 80～100g; 人参 中1/2本; 春菊 1把; 白胡椒 少々; 塩 少々; ★塩麹 大さじ２; ★きび砂糖 大さじ３; ★醤油 大さじ２; ★コチュジャン 小さじ２; ★あらびきガーリック 少々; ★ジンジャーパウダー 少々; グレープシードオイル 大さじ２; ごま油 大さじ1/2くらい; 金ごま 大さじ1

約30分
500円前後

嵯峨　恭也

春菊の癖を和らげて、栄養価もUP。

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材料（8人分）

生芋糸こんにゃく※あく抜き済 2パック
豚こまぎれ肉 80～100g
人参中1/2本
春菊 1把
白胡椒少々
塩少々
★塩麹大さじ２
★きび砂糖大さじ３
★醤油大さじ２
★コチュジャン小さじ２
★あらびきガーリック少々
★ジンジャーパウダー少々
グレープシードオイル大さじ２
ごま油大さじ1/2くらい
金ごま大さじ1

作り方

1 糸こんにゃくは食べやすい長さに切ってざるへあげておきます。
人参は４㎝長さくらいの千切りにし、春菊は４㎝幅くらいに切りましょう。
★はあらかじめ混ぜ合わせておきます。
2 フライパンにグレープシードオイル大さじ１を加えて中火で温め、１の人参を加えてしんなりするまで炒めたら、１の春菊を加え、緑が鮮やかになる程度、サッと炒めて塩、白胡椒で味を調えます。
3 ２を別皿へよけ、残りのグレープシードオイルを加えて中火で温め、豚こまぎれ肉を加えて色が変わる程度、さっと炒めたら、１の糸こんにゃくを加え、油がなじむ程度炒めます。
4 ３へ１で混ぜた★を回しかけ、強火にして水気をしっかり飛ばしながらよく炒め、全体が★を吸って色づいたら、２を加えてごま油を回しかけます。
5 ４の味を見て、足りなければ塩、白胡椒を振って味を調え、金ごまを振り混ぜれば完成です。