具だくさんの蕎麦すいとん味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうはささがきにして軽く酢水にさらし、あく抜きしたら、サッと水洗いします。
   人参は2㎜厚さくらいのいちょう切りにします。今回は飾り用に一部型抜きしました。
2. 2 大根の皮はかつら剥きの要領で厚めに剥き、2㎝長さくらいの千切りにします。
   今回は飾り用に一部型抜きしました。
3. 3 鶏手羽とろ肉は1㎝角くらいに切ります。
   小松菜は2~3㎝幅くらに切りましょう。
4. 4 蕎麦粉に少しずつ水を加えて練りまぜ、のの字を書いてもったりと抵抗があるくらいの硬さになったら、岩塩を混ぜ合わせます。
5. 5 小鍋に昆布かつおだしを加えて中火にかけ、沸騰してきたら１のごぼうと人参、２の大根、３の鶏手羽とろ肉を加えます。
   あくが浮いてきたら除いてください。
6. 6 ５へ４をスプーンにたっぷり一杯ずつ掬って落とします。浮き上がってから３～4分茹でたら、弱火にしてこうじ味噌を溶かし混ぜます。
7. 7 6が沸騰しかけたら３の小松菜を加えてひと煮立ちさせ、器に盛って、召し上がれ。