湯せんde簡単！豪華！【ローストビーフ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料はこんな感じ。

   

2. 2 塩・ブラックペパー・にんにくをふりかけ、全体に伸ばすようになじませます。

   

3. 3 オールスパイスをふりかけます。
   ※ひっくり返し、裏面も同じように。

   

4. 4 オリーブオイルを熱したフライパン、強めの中火で焦げ目がつくまで焼きます。（目安12秒）

   

5. 5 ひっくり返し、裏面も！

   

6. 6 両側面も！
   
   ※フライパンは、そのままソース作りに使用します。

   

7. 7 耐熱性のあるラップでぴったりと包みます。

   

8. 8 巻き終わりを下にして、さらに包みます。

   

9. 9 耐熱用ジッパー付袋に入れ、空気をしっかりぬいてジッパーをとじます。

   

10. 10 沸騰したお湯に入れ５分煮ます！

    

11. 11 火をとめ、蓋をして10分！
    取り出して、そのまま冷めるまで放置。

    

12. 12 ※湯せんから取り出した段階で温度測定すると安心！
    【目標】
    レア：54℃
    ミディアムレア：57℃
    ミディアム：60℃
13. 13 【測定方法①】
    ラップの上から料理用温度計をさして肉の中心温度を測定。
14. 14 【測定方法②】
    湯せんから取り出した後も余熱で中心温度は上昇するので、３℃程度手前の温度が理想です。
15. 15 ソース作り。
    肉を焼いたフライパンに★を入れて沸騰させます。バターを溶かし、塩・こしょうで味をととのえます。

    

16. 16 冷めたら、ラップをはずしスライス。

    

17. 17 中心にサニーレタスをこんもり！ローストビーフを並べ、貝割れ大根と半月レモンを飾ります！
    出来上がり～♪