キハダマグロとアボカドのカルパッチョレシピ・作り方

Name: キハダマグロとアボカドのカルパッチョ
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 完熟手前のアボカド 中1/2個; キハダマグロ(冷凍の柵) 50g; リーフレタス 1枚; ★エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4; ★太白ごま油 小さじ1/2; ★海塩 小さじ1/8; ★白胡椒 少々; ★タイムパウダー 少々; ★黒胡椒 2粒; ★ローリエ 1/2枚; ★本返し 小さじ1/8; ★あらびきガーリック 少々; ★モルトビネガー 大さじ1; レモン汁 小さじ1/3; ピンクペッパー 小さじ1くらい

約10分
500円前後

嵯峨　恭也

簡単であっさり美味しいカルパッチョ。バケットに乗せてカナッペにしてもバッチリ合いますよ！

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材料（2人分）

完熟手前のアボカド中1/2個
キハダマグロ(冷凍の柵) 50g
リーフレタス 1枚
★エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
★太白ごま油小さじ1/2
★海塩小さじ1/8
★白胡椒少々
★タイムパウダー少々
★黒胡椒 2粒
★ローリエ 1/2枚
★本返し小さじ1/8
★あらびきガーリック少々
★モルトビネガー大さじ1
レモン汁小さじ1/3
ピンクペッパー小さじ1くらい

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作り方

1 キハダマグロは冷凍の柵をジッパーつきの袋へ入れ、氷水の中へ落として浮いてこないよう重石をし、45分ほど置いて半解凍したら、5mm幅くらいの薄切りにします。
2 平らな容器へ★を加え、1のキハダマグロを少しずつずらしながら並べてなるべく★に浸るようにし、冷蔵庫でしばらくおいて味をなじませた後、盛り付ける前に常温へ戻します。
3 2で凝固した★が液状に戻ったら、盛りつけに入ります。
リーフレタスを横方向へせん切りし平皿へ広げ載せたら、2のマグロをその上へ放射線状に並べます。
4 アボカドを縦半分にカットし、種と皮を除いたら、横方向へバラけないよう注意しながら薄くスライスし、少しづつずらして30cm長さくらいに広げ、端からくるくる巻きます。半分で1巻です。
5 4のアボカドを包丁で崩れないようすくい取り、3の中央へ盛り、アボカドへレモン汁を振ります。3で余った★を全体へ回しかけ、ピンクペッパーを散らして召し上がれ。