鶏ささみとさつまいも春雨の韓国風旨辛サラダレシピ・作り方

Name: 鶏ささみとさつまいも春雨の韓国風旨辛サラダ
Total time: 10 min
Yield: 3~4
Ingredients: 鶏ささみ 1本; さつまいも春雨(韓国産) 80g; 赤パプリカ(韓国産) 正味50g; 人参 正味40g; 水菜 正味50g; コチュジャン(韓国産) 小さじ1; ★あらびきガーリック 少々; ★穀物酢 大さじ1; ★ゆず茶 大さじ1; ★塩麹 小さじ1; ★ナンプラー 小さじ1; ☆金ごま 小さじ1; ☆ごま油 小さじ1; ☆白胡椒 少々; 岩塩 小さじ2/3

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

もっちもちの韓国春雨を、旨辛で彩りの良いサラダ仕立てにしました。ほんのりゆずが香り、ヘルシーで食べ応え満点です。

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材料（3~4人分）

鶏ささみ 1本
さつまいも春雨(韓国産) 80g
赤パプリカ(韓国産) 正味50g
人参正味40g
水菜正味50g
コチュジャン(韓国産) 小さじ1
★あらびきガーリック少々
★穀物酢大さじ1
★ゆず茶大さじ1
★塩麹小さじ1
★ナンプラー小さじ1
☆金ごま小さじ1
☆ごま油小さじ1
☆白胡椒少々
岩塩小さじ2/3

作り方

1 鍋に400ccの水を入れて沸騰させ、岩塩を溶かし混ぜたら、筋を除いた鶏ささみを落として再沸騰させます。鍋全体が再沸騰したら火を止め、そのまま8〜10分ほど余熱で追加熱しましょう。
2 春雨はメーカー所定時間茹で上げて冷水に取り、しっかりと水気を絞り切ります。
3 ２へコチュジャンと★を加え混ぜ、１の鶏ささみを手で細かく割いて和えたら、冷蔵庫で１０分ほど置いて味をなじませます。
4 パプリカは種とヘタを除き、沸騰した湯にサッとくぐらせたら冷水に取り、５mm幅くらいにスライスします。
人参は4cm長さ５mm幅くらいに縦スライスし、茹でて荒熱をとり、千切りします。
5 水菜は洗って白っぽく固い茎の部分と緑の葉の部分を切り分け、茎の部分は粗みじん切り、葉の部分は２~３cm幅にカットします。
6 ３へ４のパプリカと人参、５の水菜を加え、☆で和えます。塩気が足りなければ岩塩を足して味を調えれば完成です。