ぷちぷち雑穀だし巻き卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 三十雑穀 ベジを鍋に入れ、分量のあご出汁に15分浸水した後、弱火にかけて1５分茹でます。途中で水分が足りなくなったら大さじ１~２ずつ水を足しましょう。

   

2. 2 １へ塩麹ときび砂糖を加え、水を大さじ１ほど出してひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱を取ります。
3. 3 卵を溶きほぐし、２と粗みじん切りした水菜を加えて混ぜ合わせます。
4. 4 卵やき器にサラダ油を引いて温め、３の卵液を1/4程度流し入れます。ふつふつと表面の卵液が煮立ってきたら巻いて寄せ、サラダ油を引いて同様に繰り返しながら焼き上げましょう。

   

5. 5 ラップを敷いたすのこへ温かいうちに４の出汁巻き卵を置いて簀巻きにし、形を整えます。
   ほんのりひと肌程度まで熱が落ち着いたら、切り分けて召し上がれ。