春雨の春巻き★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーマン、人参を写真の様に細く千切りにします。ニラは細切りに。※細かく切ることで、包むときにごわつきません。

   

2. 2 次に、春雨を茹でます。10分ほど茹で、しっかり柔らかくします。柔らかくなったら、火を止めて、写真の様に細かくなる様ハサミで切ります。ザルにあげてから切ってもいいです。

   

3. 3 春雨をお鍋からザルにあげ、水に晒して冷まし引き締めます。
4. 4 フライパンに合挽き肉を入れ炒めます。
   ここで、塩、こしょうを少々。

   

5. 5 ある程度火が通ったら、細切りにした人参、ピーマン、ニラを入れしんなりするまで炒めます。

   

6. 6 しんなりしたら、酒、みりん、醤油、生姜をすりおろしていれ、(生姜チューブでも可)鶏ガラの素、豆板醤、ごま油をいれた後に春雨を入れてよく混ぜます。

   

7. 7 均等に混ざったら、水溶き片栗粉をサッと入れて少しとろみをつけまとまりやすくします。
   お皿に出してよく冷まします。※熱いまま皮に包むと、皮が破けます。
8. 8 冷めたら、春雨の皮に包み、包み終わりの端を濃いめの水溶き小麦粉をつけて包みます。※春雨の皮のパッケージの裏に書いてあるのでそちらも参考になります。
9. 9 油でこんがり揚げれば完成です♪