絶品塩からあげ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉の皮目を下にして、余分な脂や血管を取り除いてから三角形に切る

   

2. 2 ボウルに鶏もも肉を入れ、下味用の塩を振って揉み込む。黒胡椒、ゴマ油を加え揉み込み、ラップをして冷蔵庫で2時間程度置く。

   

3. 3 【塩にんにくダレ】の材料をよく混ぜ合わせる。
   ※にんにく、しょうがのすりおろしは、チューブタイプのものでも可

   

4. 4 鶏もも肉が入ったボウルにタレを入れよく揉み込み、ラップをかけさらに冷蔵庫で4時間程度置く。

   

5. 5 肉に片栗粉をまんべんなくまぶしたら、ザルにあけ余分な片栗粉をふるい落とす。

   

6. 6 軽く握って形を整えたら、180度に熱した油で5分程度揚げる。

   

7. 7 ※一度に油に入れると急激に温度が下がるので、数回に分けて油の温度をキープするとカリッと揚がる
8. 8 ※空気に触れさせるように、揚げ物用のカス揚げなどでかき混ぜながら揚げると、二度揚げしたようにカリッと仕上がる