おかひじきといかそうめんのサラダレシピ・作り方

Name: おかひじきといかそうめんのサラダ
Total time: 15 min
Yield: 1~２
Ingredients: おかひじき 30g; いかそうめん 30g; 車麩 4㎝幅輪切り1/4; りんご(王林) 1/4個; ★昆布茶※粉末 小さじ1/4; ★ごま油 小さじ1/4; 塩麹 小さじ1/3; 片栗粉 小さじ1; 生姜絞り汁 小さじ1/3; 白胡椒 少々; 岩塩 少々; グレープシードオイル 大さじ1; 金ごま 茶さじ1/3

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

爽やかな青りんごの香りと酸味、車麩の香ばしさがトロっとしたおかひじきといかそうめんによく合います。

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材料（1~２人分）

おかひじき 30g
いかそうめん 30g
車麩 4㎝幅輪切り1/4
りんご(王林) 1/4個
★昆布茶※粉末小さじ1/4
★ごま油小さじ1/4
塩麹小さじ1/3
片栗粉小さじ1
生姜絞り汁小さじ1/3
白胡椒少々
岩塩少々
グレープシードオイル大さじ1
金ごま茶さじ1/3

作り方

1 車麩は４cm幅輪切り1/4を100㏄くらいの水に浸けてしっかり戻し、水気を絞り切って、１.5~２ｃｍ角くらいにカットして生姜絞り汁で和えましょう。
2 おかひじきは１分程塩茹でしてすぐに冷水にとり、キッチンペーパーで水気をふき取ったら、３~４ｃｍ幅くらいのざく切りにし、★を和えて５分程おき、味をなじませましょう。
3 いかそうめんは塩麹で和えておきましょう。
4 １の車麩へ白胡椒をしっかりめに振り、軽く岩塩を振ったら、片栗粉をまぶしつけます。
小さめのフライパンにグレープシードオイルを加えて中火で温めたところへ置き、揚げ焼きしましょう。
5 ４の車麩の表面にうっすら揚げ色がつけば、網に上げて粗熱をとります。
6 りんごは皮を剥いて５ｍｍ幅くらいのいちょう切りにし、塩水に軽く浸水させてざるへ上げ、水気を切ります。
7 ２のおかひじき、３のいかそうめんを和え、６のりんごを加えてサックリと混ぜ合わせたら、５の車麩と金ごまを加えて軽く混ぜれば完成です。