鮮紅&淡紅ソルダムのすっきり白玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ソルダムは縦半分に切り込みを入れて割り、種を除き、皮を剥いて乱切りします。
   ステンレスボウルに移して、マッシャーでしっかり潰しましょう。
2. 2 小鍋に(A)を加えて一煮立ちさせ、グラニュー糖を溶かし混ぜたら、粗熱をとります。
3. 3 1を大さじ3ほど(特に汁気の部分)わけて2へ加え混ぜ、冷蔵庫でよく冷やします。
4. 4 白玉粉に、3でよけたソルダムを大さじ1ずつ加えてボウルで練り混ぜ、耳たぶ程度の硬さになったら、5〜6等分に丸めます。余ったソルダムは3へ混ぜ、水気が足りなければ水を加えてください。
5. 5 小鍋にたっぷり湯を沸かし、4を落として、自然に浮いてくるまで茹でたら、氷水にとります。
6. 6 器に3を流し入れ、5の白玉を添えれば完成です。