甘とろ、パリもちっ！蕪の卵とじあんかけ堅焼きそばレシピ・作り方

Name: 甘とろ、パリもちっ！蕪の卵とじあんかけ堅焼きそば
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 焼きそば麺 1玉; 葉つき小蕪 1個; 卵 1個; (A)鶏がらスープの素 小さじ1; (A)ジンジャーパウダー 少々; (A)あらびきガーリック 少々; (A)だし醤油 小さじ1/2; 白胡椒 少々; ごま油 小さじ1/2; サラダ油 適量; 岩塩 少々; 片栗粉 大さじ1/2; 糸唐辛子 ひとつまみ

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

甘い蕪を丸ごと1個、卵1個でとじこんだあんを、パリパリ部分ともちもち部分が混在する堅焼きそばにかけました。
優しい味に、揚げ焼きしたそばのコクがたまりません！

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材料（1人分）

焼きそば麺 1玉
葉つき小蕪 1個
卵 1個
(A)鶏がらスープの素小さじ1
(A)ジンジャーパウダー少々
(A)あらびきガーリック少々
(A)だし醤油小さじ1/2
白胡椒少々
ごま油小さじ1/2
サラダ油適量
岩塩少々
片栗粉大さじ1/2
糸唐辛子ひとつまみ

作り方

1 中華鍋にサラダ油を1㎝ほど張り、高温に温めて、焼きそば麺を袋の塊ごと、油跳ねに気をつけてそっと落とします。
2 1の麺の底が固まって、菜箸で1玉持ち上げられるくらいまで揚げ焼きしたら、返してもう反面を同様に揚げ焼きし、網に上げて粗熱をとります。
3 2のサラダ油は、中華鍋に大さじ1ほど残して捨てます。
4 蕪の葉と根を切り分け、根の皮を剥いて5㎜幅くらいのイチョウ切りにします。
葉は2㎝幅くらいにカットしましょう。
5 3の中華鍋を中火で温め、4の蕪の根を加えて、うっすら透き通るまで炒めます。
6 5へ水150ccと(A)を加えて一煮立ちさせたら、4の蕪の葉を加えます。
葉が鮮やかな緑に変わったら、片栗粉を同量強の水で溶いて加え、とろみをつけましょう。
7 6へ溶き卵を回しかけ、卵がふんわり固まってきたら、火を止め、白胡椒とごま油をたらします。
8 器に7の卵とじあんを3/4量盛り、2の揚げ焼きそばを乗せて、そばへ軽く岩塩を振ったら、残りのあんをその中央へ盛ります。
糸唐辛子を添えて召し上がれ。