シャッキリ筍のあっさりボリューム塩モダン焼きレシピ・作り方

Name: シャッキリ筍のあっさりボリューム塩モダン焼き
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: ゆで筍 25g; 青ねぎ 30g; キャベツ 80g; 焼きそば麺 150g; いか天かす 5g; しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 30g; 卵 1個; 紅生姜※みじん切り 5g; 粗挽きガーリック 少々; (A)マヨネーズ 大さじ１; (A)塩麹 大さじ1; (A)粗挽き黒胡椒 少々; (A)白胡椒 少々; めんつゆ 大さじ３; （B）薄力粉 50g; （B）ベーキングパウダー 3g; （B）無調整豆乳 70cc; （B）粉末かつおだし 小さじ1; サラダ油 小さじ３; 青のり 少々

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

旬の筍をたっぷり使った、下味しっかり、あっさりと出汁の香るモダン焼き。
カリッと香ばしい豚ばら肉にもっちりした塩味の麺、シャッキリと筍の歯ざわりがポイントです。

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材料（1人分）

ゆで筍 25g
青ねぎ 30g
キャベツ 80g
焼きそば麺 150g
いか天かす 5g
しゃぶしゃぶ用豚ばら肉 30g
卵 1個
紅生姜※みじん切り 5g
粗挽きガーリック少々
(A)マヨネーズ大さじ１
(A)塩麹大さじ1
(A)粗挽き黒胡椒少々
(A)白胡椒少々
めんつゆ大さじ３
（B）薄力粉 50g
（B）ベーキングパウダー 3g
（B）無調整豆乳 70cc
（B）粉末かつおだし小さじ1
サラダ油小さじ３
青のり少々

作り方

1 キャベツは千切り、青ねぎは小口切りしましょう。
2 筍は5㎜厚さくらいの一口大にカットします。
フライパンにサラダ油小さじ1を引いて温め、筍を加えます。
めんつゆ大さじ１を振って水気がなくなるまで炒めたら、別皿へよけ荒熱を取ります。
3 ３のフライパンにサラダ油小さじ1を追加して温め、焼きそば麺をほぐし入れ、粗挽きガーリックを振って炒め合わせます。
4 3に（A)を加えてさっと炒め合わせたら、別皿へよけましょう。あまり広げず固めて置いた方が後の調理が楽です。
フライパンは洗って水気を拭いておきます。
5 ボウルに(B)を加えて泡立て器で均一に混ぜ合わせたら、1の野菜と２の筍、天かすと紅生姜を加え、卵を割り入れてサックリと切り混ぜましょう。あまり混ぜすぎないように。
6 4で洗ったフライパンにサラダ油小さじ1を引いて温め、弱火にして5の生地を2/3広げ置きます。その上へ4の麺をほぐさず置きます。
7 6の上へ5の生地の残りをかぶせ、さらに豚肉を広げてかぶせます。
底の生地がキツネ色に焼けてきたら返しましょう。
8 7の生地をフライ返しで軽く押さえながら、豚肉の脂を滲み出し、生地が自然と動くようになってきたらゆすって脂を絡めましょう。
9 8の底面がこんがり焼けたら再び返し、火を止めます。
表面へ残りのめんつゆを満遍なく塗り、青海苔を散らせば完成です。
お好みでさらにマヨネーズを添えて召し上がれ。