具沢山で温まる～もちもち黒胡麻すいとん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは野菜ブラシなどで皮をよく洗って、皮付きのまま５ｍｍ幅くらいの輪切りにし、酢水に軽くさらしてあく抜きした後、サッと茹であげます。

2. 2

   里芋は皮をむいて、２ｃｍ角くらいにカットします。
   人参、玉ねぎも皮を剥いたら、１.5ｃｍ角くらいにカットしましょう。

3. 3

   白菜はざく切りにします。
   しめじは半分の長さにカットして、手で細かく裂きます。

4. 4

   鍋に800ｃｃほど湯を沸かし、１のごぼう、２の里芋、人参、玉ねぎ、３の白菜としめじを加え、煮立って灰汁が浮いてきたら除きます。

5. 5

   ４へ塩麹と鶏がらスープの素を加え、具材にあらたかた火が通るまで15分程度煮ましょう。

6. 6

   ボウルで(A)を混ぜ合わせます。あまり練りすぎないように、少しずつ水を加えながら、耳たぶくらいの固さにまとめましょう。

7. 7

   煮立った５へ本返しを加え、６をスプーンで一口大に掬って落とし入れて３分ほど煮たら、仕上げにごま油を垂らします。

8. 8

   ７を器に盛り、サッと茹でたいんげんを小口切りして散らします。
   お好みで生七味（レシピID1880008807）を添えて召し上がれ。

9. 9

   【補足】
   ７ですいとんをいれる前に、冷凍さぬきうどんを煮ておくと、うどんも一緒に味わえます。