黒豆煮汁を使って〜煮豚 レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
emicyan
お正月の黒豆の煮汁を使ったレシピ第４弾。醤油と砂糖を使ってあるので煮豚にはぴったり。コーヒーで下煮をしてあるのでさっぱり＆こっくり。
材料（４〜５人分）
- 豚バラ肉 かたまり 500ｇくらい
- コーヒー（飲む濃度で） 1000ml
- 黒豆の煮汁 500ml
- 生姜 １かけ
- 塩・コショウ 適宜
- ゴボウ 1本
- 醤油 少々
作り方
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1
豚バラ肉に塩・コショウをし、よく揉み込んでおく。ゴボウは皮を剥き、４cm長さに切っておく。
-
2
豚肉とゴボウ、生姜を圧力鍋に入れてコーヒーを注ぐ。今回はドリップコーヒーを使いましたが、インスタントでもOK。飲む濃さにして下さい。圧力鍋で15分下煮します。
-
3
茹でた汁と豚肉とゴボウを分け黒豆煮汁を加える。茹で汁は一晩冷蔵庫に入れて表面のラードを取り除いてからカレーに使いましょう。ラードは炒め物やチャーハンにどうぞ。
-
4
弱火にかけてゆっくり汁を飛ばしながら絡めていきます。最後に味を見て塩味が足りないようだったら醤油を加えて下さい。少し冷めてから食べやすい大きさにカットします。
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