楽ちん！おろし唐＆かき揚げぶっかけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は４ｃｍ幅の輪切りにし、カツラ剥きの要領で皮を厚めに剥いて、根をおろし金ですりおろします。
   皮も使いますので捨てないでください。
2. 2 １の大根おろしの水気を軽く絞り切ります。
   絞った水分も使いますので捨てないでください。
3. 3 人参は皮を剥いて花形に飾り切りします。
   切り取った屑もよろしければ次の工程で使ってください。
4. 4 １で剥いた大根の皮を少し粗めの千切りにし、３の人参の飾り切りで出たくずと一緒にボウルへ移します。
5. 5 ４に（A）を加えまぜ、２で出た大根の水分を振って大根（＆人参）がまとまるくらいになったら、冷蔵庫で休ませます。
6. 6 小鍋に２～３ｃｍほどサラダ油を張り、中温に温めて、５を落とし、油を回しかけながら揚げます。
   さっくり固まってうっすらきつね色になったら網にあげましょう。
7. 7 半生うどんをたっぷりのお湯でゆであげ、茹であがり１～２分前に３の飾り切り人参を加えて一緒に茹で、先に取り出しておきます。
8. 8 ７のうどんをざるにあげ、冷水でもみ洗いしてしめます。
   温ぶっかけにしたい場合は、この後で湯通ししてください。
9. 9 器に８のうどんを盛り、めんつゆを回しかけます。
   温ぶっかけにしたい場合は、めんつゆをあらかじめ温めてください。
10. 10 ９の上に２のおろし大根をたっぷりのせ、しそ生姜をたっぷりと添え、６の大根皮のかき揚げを盛ります。
    ※今回はおろし大根を成形しています（笑）
11. 11 唐揚げは今回、ｾﾌﾞﾝｲﾚﾌﾞﾝの唐揚げ棒を温めなおして使用しています。
    冷凍食品の唐揚げ、竜田揚げがおススメです。
    アツアツを９へ盛りましょう。
12. 12 １０に７でゆでた人参を添え、小口切りした、あさつきを散らせば完成です。