水茄子とパンチェッタのジュワっと旨みがにじむ冷菜 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 水茄子 １本
- パンチェッタ ２０～３０gくらい
- 塩 小さじ1/3
- （A）レモン汁 小さじ1/2
- （A）塩 ひとつまみ
- （B)エキストラバージンオリーブオイル 小さじ１
- （B)ごま油 小さじ1/2
- （B)白胡椒 少々
作り方
- 1 水茄子は縦半分カットを横３～４等分くらいにカットし、皮目に浅く格子の切込みを入れ、さらに１カットずつ横へ切込みを入れます。
- 2 １へ塩を擦り混ぜ、１０分ほど置いて、水分がにじみ出て実が柔らかくなるまでなじませます。
- 3 ２をさっと水洗いして、余分な水気をキッチンペーパーで拭き取り、（A）を加えて和えます。
-
4
３の切込みへ、５ミリ厚さくらいにカットしたパンチェッタを挟み込み、（B)を加えて軽く和えます。
冷蔵庫で軽く冷やして召し上がれ。
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- カテゴリ
- なす全般
- 料理名
- 水茄子の冷菜
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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