フライパン1本で！塩麹クリームちゃんぽん レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は水で戻し、石突を除いて、半分カットの長さで千切りします。
2. 2 乾燥キクラゲはぬるま湯で戻し、水洗いして水気を切ります。
3. 3 海老は殻つきのまま背わたをのぞき、酒と塩を振ってしばらくおきます。
4. 4 キャベツは芯と葉を切り分け、芯は斜め千切り、葉は2〜3cm角にカットします。
5. 5 人参は縦半分にカットし、更に縦長の薄切りにします。
6. 6 玉ねぎは5mm幅くらいのくし形にカットします。
7. 7 蒲鉾は5mm幅くらいにカットします。
8. 8 生姜、にんにくはみじん切りしておきます。
9. 9 フライパンにたっぷりの湯を沸かし、3の海老を加えてサッと茹で、取り出します。
10. 10 9に麺を加え、箸でほぐして全体の粉っぽさがなくなったら、完全に茹できらず、ザルを鍋かボウルで受けてあげます。茹で汁は後で使います。
11. 11 10のフライパンにごま油を引き、8のにんにくと生姜を加えて香りがたつまで炒めます。
12. 12 11に1の干し椎茸、2のキクラゲ、4のキャベツの芯、5の人参、6の玉ねぎを加えて、中火でサッと炒めます。
13. 13 12へ10の茹で汁300ccと(A)を加えて沸騰させたら、4のキャベツの葉と10の麺を加えて混ぜ、醤油、白胡椒、生クリームで調味します。
14. 14 9の海老の殻を剥いて、半身におろし、ホールコーン、うずら卵、7の蒲鉾とともに13へ散らせば完成です。