ギョニソと海老とお餅のなんちゃって海鮮トマト豆乳鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブラックタイガーは半身にカットし、(A)を振ってしばらく置きます。
2. 2 スナップえんどうはサラダ油(分量外)を数滴たらした200ccの湯で、サッと塩茹でし、箸で取り出してすぐに冷水にとります。茹で汁は捨てないでください。
3. 3 セロリは葉と茎を切り分け、葉を2の茹で汁へ加えて15分ほど煮出したら取り出します。
   この茹で汁へ(B)を加え、200ccの出汁を作ります。分量に満たなければ水を足して下さい。
4. 4 じゃがいもは皮をよく洗って、皮付きのまま、3等分くらいにカットします。
5. 5 人参は皮を剥いて、乱切りします。
   3で切り分けたセロリの茎も乱切りしましょう。
6. 6 玉ねぎは8等分のくし形にカットします。
7. 7 キャベツは芯と葉を切り分け、芯は3〜4cm長さにカット、葉は3cm四方くらいにカットします。
8. 8 にんにくを半分に割って芽を除き、みじんぎりしたら、鍋にサラダ油を加えて温めたところへ加え、香りが立つまで炒めます。
9. 9 8へ4.5.6.7の野菜を加えてサッと炒め、全体に油がなじんだら、3で作った出汁とホールトマトを加え、蓋をして20分ほど中火で煮込み、いったん火を止め粗熱をとります。
10. 10 魚肉ソーセージは3等分くらいにカットし、さらに縦半分にカットして、切り込みを入れます。
11. 11 フライパンにごま油を加えて温め、10の魚肉ソーセージを加えてサッと炒めたら、1を(A)ごと加えて軽く炒め、別皿へよけます。
12. 12 11でフライパンにこびりついた旨味を50cc程度の水を加えて火にかけ、溶かしまぜたら、9へ加えて下さい。
13. 13 チーズは1cm角くらいにカットします。
14. 14 切り餅は2cm角くらいにカットし、トースターの天板に並べて、オイルスプレーでサラダ油(分量外)を吹きつけるか、刷毛などで薄く塗ります。
15. 15 14をトースターで4〜5分、ふっくらするまで焼き、しばらく庫内へ置いておきます。
16. 16 9へ無調整豆乳を加えて再び火にかけ、煮たてないよう注意しながら温めたら、11のブラックタイガーと魚肉ソーセージを並べて火を止めます。
17. 17 16へ13のチーズを散らし、15の焼き餅を乗せ、2のスナップえんどうを半分に割って配置良く乗せます。
    スープの味見をして、塩、白胡椒を軽く振ったら完成です。