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ギョニソと海老とお餅のなんちゃって海鮮トマト豆乳鍋 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4〜5人分

  • ブラックタイガー

    2〜3尾

  • 魚肉ソーセージ

    1本

  • じゃがいも

    中2個

  • 玉ねぎ

    中1個

  • 人参

    中1本

  • セロリ

    1本

  • キャベツ

    大4〜5枚

  • スナップえんどう

    3〜4莢

  • 切り餅

    2個

  • ホールトマト

    1缶

  • 無調整豆乳

    200cc

  • クリーミーハバティ※プロセスチーズで可

    25g

  • にんにく

    大1片

  • (A)ジンジャーパウダー

    少々

  • (A)焼酎

    大さじ1/2

  • (A)塩、胡椒

    少々

  • (B)三升漬

    大さじ1/2

  • (B)鶏がらスープの素

    大さじ1/2

  • サラダ油

    大さじ1

  • ごま油

    小さじ1

  • 適量

  • 白胡椒

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ギョニソと海老とお餅のなんちゃって海鮮トマト豆乳鍋

お肉がなくても大丈夫!少しの海老と魚肉ソーセージでお手軽美味しくできちゃうお鍋で温まりましょう!

作り方

  • 1

    ブラックタイガーは半身にカットし、(A)を振ってしばらく置きます。

  • 2

    スナップえんどうはサラダ油(分量外)を数滴たらした200ccの湯で、サッと塩茹でし、箸で取り出してすぐに冷水にとります。茹で汁は捨てないでください。

  • 3

    セロリは葉と茎を切り分け、葉を2の茹で汁へ加えて15分ほど煮出したら取り出します。
    この茹で汁へ(B)を加え、200ccの出汁を作ります。分量に満たなければ水を足して下さい。

  • 4

    じゃがいもは皮をよく洗って、皮付きのまま、3等分くらいにカットします。

  • 5

    人参は皮を剥いて、乱切りします。
    3で切り分けたセロリの茎も乱切りしましょう。

  • 6

    玉ねぎは8等分のくし形にカットします。

  • 7

    キャベツは芯と葉を切り分け、芯は3〜4cm長さにカット、葉は3cm四方くらいにカットします。

  • 8

    にんにくを半分に割って芽を除き、みじんぎりしたら、鍋にサラダ油を加えて温めたところへ加え、香りが立つまで炒めます。

  • 9

    8へ4.5.6.7の野菜を加えてサッと炒め、全体に油がなじんだら、3で作った出汁とホールトマトを加え、蓋をして20分ほど中火で煮込み、いったん火を止め粗熱をとります。

  • 10

    魚肉ソーセージは3等分くらいにカットし、さらに縦半分にカットして、切り込みを入れます。

  • 11

    フライパンにごま油を加えて温め、10の魚肉ソーセージを加えてサッと炒めたら、1を(A)ごと加えて軽く炒め、別皿へよけます。

  • 12

    11でフライパンにこびりついた旨味を50cc程度の水を加えて火にかけ、溶かしまぜたら、9へ加えて下さい。

  • 13

    チーズは1cm角くらいにカットします。

  • 14

    切り餅は2cm角くらいにカットし、トースターの天板に並べて、オイルスプレーでサラダ油(分量外)を吹きつけるか、刷毛などで薄く塗ります。

  • 15

    14をトースターで4〜5分、ふっくらするまで焼き、しばらく庫内へ置いておきます。

  • 16

    9へ無調整豆乳を加えて再び火にかけ、煮たてないよう注意しながら温めたら、11のブラックタイガーと魚肉ソーセージを並べて火を止めます。

  • 17

    16へ13のチーズを散らし、15の焼き餅を乗せ、2のスナップえんどうを半分に割って配置良く乗せます。
    スープの味見をして、塩、白胡椒を軽く振ったら完成です。

きっかけ

お肉がなんにもなかったので(笑)

レシピID: 1880008653

公開日:2014.01.03

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料理名
トマト鍋

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