冬瓜のエビあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ダシ】
   昆布は濡れ布巾でキレイに拭いて汚れを落とす
2. 2 【ダシ】
   鍋に水5カップを入れ、①の昆布を入れて中火にかける
3. 3 【ダシ】
   ②がフツフツしてきたら、かつおぶしを入れる
4. 4 【ダシ】
   ③が沸騰する直前に火を止めて、昆布とかつおぶしを漉す。
   　　（キッチンペーパーなどで漉す場合は、かつおぶしを絞らないように注意）
5. 5 【煮込み】
   冬瓜はワタを取り、分厚く皮を剥く
6. 6 【煮込み】
   ⑤の冬瓜を5cm角程度の大きさに切る
7. 7 【煮込み】
   作ったダシのうち3カップとお酒、塩を鍋に入れ、⑤の冬瓜を入れて中火で10分程度煮こむ。
8. 8 【煮込み】
   ⑦の冬瓜に火が通ったら、ザルにあけておく
9. 9 【あん】
   エビは殻を剥き、背ワタを取る
10. 10 【あん】
    鍋に残りのダシと■の調味料を入れ中火にかけ、沸騰したら⑨のエビを入れる
11. 11 【あん】
    ⑩のエビに火が通ったら、水溶き片栗粉でトロミを付ける
12. 12 【盛りつけ】
    器に冬瓜とエビを入れ、上から作ったあんを回しかけて刻みネギを散らして完成！