ちりめん山椒 老舗風 レシピ・作り方
材料（１５人分）
- ちりめん １５０ｇ
- 水 １００ｃｃ
- 酒 大３
- みりん 大１
- たまり醤油 大４
- 実山椒の塩煮 ２１ｇ
作り方
- 1 水、酒、みりん、大さじ３のたまり醤油を入れ強火で沸騰させ、じゃこを入れ混ぜる。
- 2 沸騰させたままへらで大きくかき混ぜながら炊く。汁気が少なくなったら、残りの醤油を好みで足し、一煮立ちしたら、実山椒を加え混ぜ、火を止める。
- 3 ざるに拡げ、熱々のうちに時々返して水分を飛ばす。ぱらりとしたら完成。
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