小松菜と素揚げ茄子&きびなごちりめんのサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小松菜はサラダ油を数滴垂らした湯にサッとくぐらせる程度、塩茹でし、すぐに冷水にとります。2〜3cm幅にざく切りし、水気を絞って器に広げましょう。
2. 2 玉ねぎは薄くスライスし、軽く塩もみして冷水にさらしたのち、水気を切って1の上に盛ります。
3. 3 きびなごちりめんは大さじ2くらいの水で軽くもどします。
4. 4 茄子を1.5cm角にカットし、フライパンにオリーブ油を加えて温めたところへ入れて、揚げ焼きし、2の上に盛ります。
5. 5 4の残り油が熱いうちに3を加え、弱火でじっくり揚げ焼きして4の上に盛ります。
   酢醤油などお好みの醤油系ドレッシングで召し上がれ。