根菜の和風クリーミースープ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 蓮根は皮を剥き、1cm幅の輪切りを半月にきります。酢水にしばらく晒し、アクを抜きましょう。
- 2 人参は皮を剥き、乱切りします。
- 3 1をざるに上げてさっと水洗いし、出汁にいれて火にかけます。5分ほど煮たら、2の人参を加え、塩麹を加えてアクを除きながら根菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 4 3にホワイトソースを加えて溶かし混ぜながら軽く煮込み、白胡椒、麹味噌を加えて味を調えたら火を止めます。
- 5 4を器に盛り、ゆず胡椒を添えれば完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- クリームスープ
- 料理名
- 蓮根と人参のクリームスープ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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