米粉使用★たっぷりコーンのとうもろこしブレッド レシピ・作り方
材料（11個・人分）
- ＊パン用米粉（小麦グルテン入り） ２８０ｇ
- 又は
- 米粉（グルテンなし） 255ｇ
- グルテン 25ｇ
- ＊イースト ６ｇ
- ＊砂糖 ２０ｇ
- ＊塩 ４ｇ
- ＊スキムM ２０ｇ
- ＊バター ２０ｇ
- ＊コーン缶（クリーム） ３０ｇ
- ＊コーン缶（ホール） ４０ｇ
- ＊水 160～180ｃｃ
- トッピング用
- マヨネーズ 適量
- コーン缶（ホール） 適量
- 艶出し用卵 適量
作り方
- 1 ＊印の材料をすべて合わせて１０～１２分ほど捏ねる。（機械使用です）
-
2
すぐに５０ｇづつにカットし丸め、ふきんをかけ１５分ほど置く。
-
3
丸くのばし、上下を内側に折り込む。
-
4
さらに上下を合わせ、とじ目をしっかり合わせる。（あとで発酵させた時に開いてこないように）
-
5
とじ目を下にし、１ｃｍほどの深さに切り込みを入れる。
鉄板に並べ、布巾をかけて１時間ほど発酵させる。
-
6
発酵すると、切込みが開いてくるので、マヨネーズとコーンをのせる。全体に艶出しのために溶き卵をハケで塗る。
- 7 180℃に温めたオ－ブンで12分くらい焼く。
- 8 グルテンなし米粉を使用する場合は、米粉とグルテンをあらかじめ混ぜておいてください。
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関連情報
- カテゴリ
- その他
- 料理名
- コーンBread
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by店長：おむすびママ（ニックネ－ム）
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