お蕎麦やさん風の”つゆ”を作ってみた♪ レシピ・作り方
材料（4人分）
- ●しょう油 100ｃｃ
- ●みりん 25ｃｃ
- ●砂糖 20ｇ
- かつおぶし 30ｇ
- 鯖節 30ｇ
作り方
-
1
●の材料を砂糖を溶かすためにチンする。（今回は2分）
-
2
だしを取る。
1ℓの水に鰹節とさば節を入、強火で沸騰後１０～１５分間、強火のままグツグツと煮込む。
（最初のうちはアクが出るのですくい取る。） -
3
火を止め、だしがらを取り出します。
これはあとでリメイクする。
冷凍しておいてもOK!
-
4
1で作った「かえし」をだしで割る。
かえし：だし １：３ ではつけ汁としては塩辛かった。
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関連情報
- カテゴリ
- めんつゆ
- 料理名
- そばつゆ
hiromu82
平均年齢６８．５歳（このたび計算してみて改めて驚きました！）４人家族の主婦です。
歳の割にはなんでも食べる家族のために毎日食事作りをしています。
最近はなるべく化学調味料を使わない、でも、おいしい料理を心がけています。
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しかし、もっと濃い「だし」を取るべきだった。
でも、また作る価値はある。