名古屋風八丁味噌ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽのオムライスレシピ・作り方

Name: 名古屋風八丁味噌ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽのオムライス
Yield: 1
Ingredients: 牛肩ロース肉※ブロックor薄切りはお好み 20～30ｇ; とろけるハヤシ※市販のハヤシ用ルー 1ブロック; トマト缶(カットタイプ) 100ｇ; 八丁味噌 小さじ２; 水 お玉3杯～適量; 赤ワイン お玉1杯強; タマネギ 中1/6個; ピーマン 小1個; あらびきガーリック 少々; ベーコン 20ｇ; バター 15ｇ; 三升漬 大さじ１; サワークリーム 大さじ１～２; サラダ油 大さじ1/2; 冷えご飯 1膳強; 卵（Ｍｻｲｽﾞ） ２個; マヨネーズ 小さじ１

嵯峨　恭也

底味は和風で、全体は洋風。意外としっかり味噌の風味がして、ﾗｲｽはさっぱりとしたﾋﾟﾘ辛なのがよいｺﾝﾄﾗｽﾄです。ｻﾜｰｸﾘｰﾑでまとまってかなりまろやかに♪

みんながつくった数 1 件

材料（1人分）

牛肩ロース肉※ブロックor薄切りはお好み 20～30ｇ
とろけるハヤシ※市販のハヤシ用ルー 1ブロック
トマト缶(カットタイプ) 100ｇ
八丁味噌小さじ２
水お玉3杯～適量
赤ワインお玉1杯強
タマネギ中1/6個
ピーマン小1個
あらびきガーリック少々
ベーコン 20ｇ
バター 15ｇ
三升漬大さじ１
サワークリーム大さじ１～２
サラダ油大さじ1/2
冷えご飯 1膳強
卵（Ｍｻｲｽﾞ）２個
マヨネーズ小さじ１

作り方

1 牛肉は食べやすい大きさにｶｯﾄし、厚手の鍋にサラダ油をひいて温めたところへ加え、赤ワインを少々振ってさっと炒めます。
2 １へトマト缶と赤ワインを加えて15分ほど煮込みます。アクが浮いてきたらのぞいてください。
3 2の火をいったん止めてハヤシルーを溶かしまぜ、再び弱火にかけ、八丁味噌(固ければ少量の湯で溶いておく)と水を加えながら、お好みの濃さに伸ばし、強く沸騰させない程度で火を止めます。
4 タマネギ、ピーマン、ベーコンはみじんぎりにします。
5 フライパンにバターを入れて溶かし、４のベーコンを加えてさっと炒め、脂が染み出てきたらタマネギ、ピーマン、あらびきガーリックも加えてしんなりするまで中火で炒めます。
6 5へ三升漬を加えて具材全体になじませたら、強火にして冷えご飯を加え、手早く混ぜ合わせてから端にまとめてフライ返しで軽く固め、火を止めて余熱でさらに焼き固めます。
7 ６はフライパンを傾けたとき、形を保ったまま自然に動けばＯＫです。そのままスルッと、別皿へよけましょう。
8 ボウルに卵、マヨネーズを加えて解きほぐします。
9 フライパンにｻﾗﾀﾞ油をひいてあたため、中～強火にして８をいっきに加えて広げます。全体が緩く固まったら火を止め、７でよけたﾗｲｽを乗せて巻きます。
10 ９を皿へ移し、温めた３をたっぷりとかけて、余熱でｻﾜｰｸﾘｰﾑを溶かし広げたら完成です。