艶々スナップえんどうのおつまみサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ｽﾅｯﾌﾟえんどうは筋をとって、ｵﾘｰﾌﾞ油を数滴(分量外)たらした湯でさっと塩茹でします。
   こうすると発色がよく、表面がﾂﾔﾂﾔになります。

   

2. 2 1から1～2莢をよけ、実と莢を分けて、莢はごく細かいみじん切りにしましょう。

   

3. 3 にんにくは半分に切って芽を除き、分量のｵﾘｰﾌﾞ油を小さめのﾌﾗｲﾊﾟﾝなどであたためたところへ加えて、低温でじっくり揚げましょう。

   

4. 4 3の火を止めたら2でｶｯﾄしたえんどうの莢と、ｱﾝﾁｮﾋﾞを加え、余熱で加熱しながらｱﾝﾁｮﾋﾞをつぶしてなじませ、粗熱をとります。

   

5. 5 4を容器に移し、乾燥ﾊﾞｼﾞﾙとﾊﾟｾﾘと2のえんどうの実を加え、しばらく置いて風味をなじませましょう。

   

6. 6 1で茹でたｽﾅｯﾌﾟえんどうを並べます。※今回は1人14～15莢です。

   

7. 7 6へ5をお好み量かけていただいてください。