トマト＆カレー風味のクスクス・ロールキャベツレシピ・作り方

Name: トマト＆カレー風味のクスクス・ロールキャベツ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: キャベツの葉 大2枚; 玉ねぎ 中1/2; ピーマン 少々; トマト缶 1缶; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１; 固形コンソメ 1個; クスクス 50ｃｃ; (A)エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１/2; (A)塩 少々; (B)バター 大さじ１; (B)サラダ用ベーコンビッツ 大さじ1/2; (B)カレーペースト 小さじ２; 卵(Ｓサイズ) １個; 片栗粉 少々; 塩 適量; 白胡椒 適量; あらびき黒胡椒 少々; (C)あらびきガーリック 小さじ1/2; (C)ローリエ 1枚; (C)オールスパイス 少々; (C)チリペッパー 少々; (C)砂糖 大さじ1/2; ドライパセリ 少々; プリザーブドレモン(おこのみで) 1/16個

約30分

嵯峨　恭也

ｸｽｸｽが卵でかなりしっかりまとまっているので、ｿｰｾｰｼﾞやﾃﾘｰﾇのような状態になります。全部ｸｽｸｽにせず、ﾐﾝﾁ肉などを混ぜてもいいかもしれません。

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材料（2人分）

キャベツの葉大2枚
玉ねぎ中1/2
ピーマン少々
トマト缶 1缶
エキストラバージンオリーブオイル大さじ１
固形コンソメ 1個
クスクス 50ｃｃ
(A)エキストラバージンオリーブオイル大さじ１/2
(A)塩少々
(B)バター大さじ１
(B)サラダ用ベーコンビッツ大さじ1/2
(B)カレーペースト小さじ２
卵(Ｓサイズ) １個
片栗粉少々
塩適量
白胡椒適量
あらびき黒胡椒少々
(C)あらびきガーリック小さじ1/2
(C)ローリエ 1枚
(C)オールスパイス少々
(C)チリペッパー少々
(C)砂糖大さじ1/2
ドライパセリ少々
プリザーブドレモン(おこのみで) 1/16個

作り方

1 小鍋に(A)を入れて沸騰させたら火を止め、ｸｽｸｽを加えて混ぜ合わせたら、2分ほど置いてふやかします。
2 玉ねぎは大さじ1ほどをみじん切りにし、残りは5mm程度にｽﾗｲｽしましょう。ﾋﾟｰﾏﾝは大さじ1/2ほどのみじん切りを用意します。
3 1へ(B)と2のみじん切りにした玉ねぎとﾋﾟｰﾏﾝを加え、弱火にかけて3分ほど、しっとりと混ぜ合わせたら、粗熱をとります。
4 キャベツはｻﾗﾀﾞ油を数滴たらした湯でさっと塩茹でし、冷水にとります。芯の盛り上がっている部分はそぎ落としましょう。削いだ芯は後でｿｰｽに混ぜてしまえばいいです。
5 4を広げ、表面に片栗粉をまぶします。
6 粗熱の取れた3に卵を割りいれてよく混ぜ合わせ、塩、胡椒、黒胡椒で味を調えます。
7 6の半量を5の上に乗せ、しっかりと包みます。端は竹串や爪楊枝などを刺してとめましょう。
8 包みあがったらこんな感じになります。
9 鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、2でｽﾗｲｽした玉ねぎを透き通るまでいためます。
10 8へトマト缶と水1/2ｶｯﾌﾟ、固形ｺﾝｿﾒ、砂糖を加えてひと煮立ちしたら、(C)とお好みでﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝを加えて混ぜ合わせましょう。
11 9へ7を静かに落とし、中火で軽く煮込んだら、火を止めます。
12 11を器にもり、ドライパセリをあしらったら完成です。