甘く優しいブロッコリーのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは小房を切り分け、芯の方は5～6cm長さで5mm幅くらいに縦ｽﾗｲｽして、どちらもｻﾗﾀﾞ油を数滴垂らした湯で、ややかため加減に茹で上げて、ざるへあげ粗熱をとります。

   

2. 2 1のﾌﾞﾛｯｺﾘｰの芯をさらに5mm角くらいにｶｯﾄし、小房も更に一口大くらいに細かく切り分けて、ﾘｿﾞｯﾄに混ぜやすくします。

   

3. 3 ラクレットチーズは1０gくらいを5mm角くらいにｶｯﾄし、残りを8～10mm程度にｽﾗｲｽします。

   

4. 4 そば米はさっと水洗いし、土鍋で1ｶｯﾌﾟ程度の湯を沸かしたところへ加えて、弱火で3分ほど茹でましょう。

   

5. 5 2へ(A)を加えて混ぜ合わせ、ひと煮たちさせます。

   

6. 6 5へ冷えご飯と牛乳を加えて混ぜましょう。

   

7. 7 5のそば米とご飯がｽｰﾌﾟになじんだところで、2のﾌﾞﾛｯｺﾘｰを加え、全体がなじむくらいまで煮ます。汁気が足りなくなったら牛乳を足してください。

   

8. 8 6へ3で角切りしたﾁｰｽﾞとｺｰﾋｰﾌﾚｯｼｭを加え、塩、胡椒で味を調えながらかくし味のだし醤油を混ぜ合わせたら、火を止めましょう。
9. 9 3でｽﾗｲｽしたﾗｸﾚｯﾄﾁｰｽﾞをﾃﾌﾛﾝ加工のフライパンで焼き、7の上にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします。

   

10. 10 ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘ、あらびき黒胡椒、ﾁﾘﾍﾟｯﾊﾟｰをかけたら完成です。