ひき肉のブドウの葉巻き＆アヴゴレモノソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブドウの葉は、きれいに洗い、鍋にたっぷりの水に塩少々を加えて沸騰させ、ブドウの葉を入れて2分程度茹で、水気を切ります。
2. 2 ・米は洗ってざるで水を切っておきます。
   ・玉ねぎはみじん切りにします。
3. 3 フライパンにバターを熱し、みじん切りの玉ねぎ、ひき肉、米、塩、こしょうを入れ、ひたひたの水で時々混ぜながら、弱火で煮て、水分がなくなったら火を止めます。
4. 4 ①のブドウの葉を並べ、③のごはんをブドウの葉の枚数分に等分し、ていねいに包みます。
5. 5 底が平らな鍋に④を並べ、ひたひたの水とそバター少々を加えて、中火にかけ、沸騰してから弱火にして15分ほど煮ます。
6. 6 小麦粉を水少々で溶いて、すこしとろみをつけます。別のボウルに卵を溶き、レモン汁を加えて混ぜながら、少しずつ鍋の煮汁を加えていきます。
7. 7 鍋をいったん火からおろして、卵レモンソースを加えて鍋をゆするようにしてソースをなじませます。再び鍋を火にかけ、とろみがつくまで煮て加熱します。
8. 8 中身は、こんな感じです。ご飯が入っているので、もっちり下感じです。