豆腐を使ってヘルシーなピーマンの肉詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐はパックから出し、キッチンペーパーで包んでお皿などで重しをして水を切っておく。目安は3分くらい
2. 2 ピーマンはヘタと種を取り、縦に切っておく

   

3. 3 玉ねぎはみじん切りにし、熱したフライパンに少量のサラダ油(2から3滴)を入れ炒める。薄茶色になったら取り出しボウルに入れる
4. 4 ボウルに炒めた玉ねぎに豆腐を崩しながら入れ、菜箸で滑らかになるまで混ぜ合わせる(フードプロセッサーを使用すると早い)
5. 5 手順4に合挽き肉を入れ、よく混ぜる。塩コショウと味の素を振り更によく混ぜる。卵とパン粉を入れ混ぜたら3分ほど味をなじませる。

   

6. 6 ピーマンに肉を詰める。しっかりピーマンの形に合わせて詰めると焼く時に剥がれにくいです
7. 7 フライパンを熱し、サラダ油小さじ1入れ、肉の面が下になるようにし、弱火で焼く。フタは必ず閉めて10分ほど待つ

   

8. 8 ひっくり返しピーマンが下になるようにし、フタをせずに中火で2分くらい焼き、再び肉の面を下にして1分、焼き目をつける。
9. 9 焼き目が付いたら皿に盛って完成です。火の通りが心配な時は、軽く箸で押して白い肉汁なら大丈夫、赤っぽい肉汁がでたら加熱してしっかり火を通しましょう。
10. 10 お好みでケチャップをかけて下さい。
    ちなみに、肉が余ると思うので、私は余りをピーマンなしで焼いてハンバーグとしていつも食べます。