塩パプリカでジャガベーコン レシピ・作り方

作り方

1. 1 パプリカは肉厚な赤か黄色がいいです
   種を取り４－６つに割ってビニール袋の中に塩と一緒に入れフリフリします（写真は２倍量です）

   

2. 2 １－２時間で汁が出てパプリカがしんなりしてきますので
   できるだけ空気を抜いて１日程度置きます
   （夏場は冷蔵庫推奨）

   

3. 3 ざるにあけて汁気を切ります

   

4. 4 夏場はキッチンペーパーにはさんで冷蔵庫に入れたりしますが
   空気の乾いた冬なら　半日程度干してもいいと思います（写真は４倍量でしかも黄色も一緒にやってたり・・）

   

5. 5 バーミックスでウイーンとします
   塩分控えめなフレッシュマッサの出来上がり

   

6. 6 今回長期保存用に作っていないので　冷蔵庫保存の上１０日程度で食べきってください
   それ以上の保存したい場合小分けして冷凍をお勧めします

   

7. 7 ジャガイモ茹でます～
   皮をむいて一口大に切ってから茹でたほうが時短になりますが
   私は何となく丸茹でが好きです

   

8. 8 水気を切って冷めるまで放置します
   何故かこの工程で一度冷ましたほうが美味しくなるような気がします
9. 9 フライパンにオリーブオイルを敷き　皮をむいて一口大に切ったジャガイモとベーコンを　弱火でじっくり炒めます
10. 10 ジャガイモに焼き目がついたら
    ５で出来上がったフレッシュマッサを加えてパプリカの甘い香りが立つまで炒め　味を見て塩分が足りないわ～と思ったら塩（分量外）を振って出来上がりです