ハバキのビール煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンにサラダ油と玉ねぎの薄切りを入れて
   中火～弱火でじっくりあめ色になるまで炒めます

   

2. 2 牛ハバキ　はセンボンとも呼ばれる　牛１頭から２本しか取れないすじ肉です　
   今日は１頭分使わせていただきます
   食べやすい大きさにざっくり切ります

   

3. 3 ビニール袋に小麦粉と肉を入れふりふりして
   肉に小麦粉をまとわせます

   

4. 4 フライパンから飴色玉ねぎをとりあげます

   

5. 5 飴色玉ねぎをとりあげたフライパンにオリーブオイルとバター投入

   

6. 6 粉をはたいた肉投入

   

7. 7 肉にまんべんなく焼き色を付けたら
   取り上げておいた飴色玉ねぎ投入

   

8. 8 ビール加えます～

   

9. 9 ローリエと塩の半分量を加えます

   

10. 10 蓋をしてコトコト煮込みます
    途中水気が足りなくなったら
    水又はビール（分量外）を加えます

    

11. 11 肉が軟らかくなったら
    味を見て
    残りの塩と砂糖で
    お好み加減まで味を調整します

    

12. 12 汁の煮詰め加減はお好みで　出来上がり～
    　手順６あたりのバターでいためられた小麦粉が良い感じのブラウンソースになりますように♪