肝が旨い鮑の磯焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮑はたわしなどで洗い　殻に沿ってスプーンなどを差し入れ　貝柱を外します

   

2. 2 肝とヒモ部分を外し
   　汚れた部分などを洗い落として綺麗にします
3. 3 口当たりの硬いスカート部分を切り離します

   

4. 4 貝殻の穴から汁が出ないようホイルを敷き
   ヒモとスカートと身を食べやすい大きさに切り　細かく切った肝と日本酒を混ぜ　麺つゆをかけてオーブントースターなどで火が通るまで３－４分焼きます

   

5. 5 身に火が通ったら
   上にたっぷり磯海苔を置いて　キュッキュッと押し
   水分を磯海苔にちょっと吸わせる感じにして　もう２－３分のりが香ばしくなるまで焼いて出来上がり

   

6. 6 使う鮑は小さいものでかまいませんが　殻は大きいものを使いたいです
   
   大きい鮑の殻を入手したらリサイクルしています
   調理器具やさんで殻だけ売っていたりもします

   

7. 7 余談ですが＞
   アルミホイル敷くと
   格好悪いわ～　って
   思うので
   もし　多少下に水気が落ちても大丈夫なら　白菜を敷くことをお勧めします
   白菜も美味しく食べられます♪

   

8. 8 余談ですが＞新鮮な鮑なら　身の部分の真ん中のところは刺身で食べることをお勧めします