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肝が旨い鮑の磯焼き レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1人分

  • 2分の1個

  • 麺つゆ

    大さじ1

  • 日本酒

    大さじ1

  • 磯のり

    軽く1つかみ

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
肝が旨い鮑の磯焼き
  • 2,000円前後

磯の香が大変豪華

作り方

  • 1

    鮑はたわしなどで洗い 殻に沿ってスプーンなどを差し入れ 貝柱を外します

  • 2

    肝とヒモ部分を外し
     汚れた部分などを洗い落として綺麗にします

  • 3

    口当たりの硬いスカート部分を切り離します

  • 4

    貝殻の穴から汁が出ないようホイルを敷き
    ヒモとスカートと身を食べやすい大きさに切り 細かく切った肝と日本酒を混ぜ 麺つゆをかけてオーブントースターなどで火が通るまで3-4分焼きます

  • 5

    身に火が通ったら
    上にたっぷり磯海苔を置いて キュッキュッと押し
    水分を磯海苔にちょっと吸わせる感じにして もう2-3分のりが香ばしくなるまで焼いて出来上がり

  • 6

    使う鮑は小さいものでかまいませんが 殻は大きいものを使いたいです

    大きい鮑の殻を入手したらリサイクルしています
    調理器具やさんで殻だけ売っていたりもします

  • 7

    余談ですが>
    アルミホイル敷くと
    格好悪いわ~ って
    思うので
    もし 多少下に水気が落ちても大丈夫なら 白菜を敷くことをお勧めします
    白菜も美味しく食べられます♪

  • 8

    余談ですが>新鮮な鮑なら 身の部分の真ん中のところは刺身で食べることをお勧めします

きっかけ

おおきなアワビを沢山頂いたので 夢の磯焼きをやりました

おいしくなるコツ

貝殻の穴をふさぐのにホイルを使っていますが 見た目が安っぽくなるので 多少汁がこぼれますが白菜などを敷いた方が見た目がきれいに仕上がります

登録されているカテゴリ

目的・シーン:
その他の目的・シーン > おもてなし料理 > 魚のおもてなし料理

レシピID: 1870008464

公開日:2015.02.07

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