和食の基本中の基本♪一番だしの取り方 レシピ・作り方
材料（約３～４人分）
- ☆出来上がり３．５カップ程度☆
- 昆布 ７～８cm角１枚
- 削りかつお １０～２０ｇ
- 水 ４カップ
作り方
-
1
昆布は、固く絞った濡れ布巾で両面をふき、繊維に逆らって、のれん状に切り込みを入れ、分量の水に入れて中火にかけます。
-
2
沸騰直前に昆布を取り出します。
-
3
火を少し弱めて削りかつおを入れて軽く混ぜ、火を止め、削りかつおが沈むのを待ちます。
-
4
別の鍋（またはボウル）に、固く絞ったさらしの濡れ布巾 （またはペーパータオル）を広げて、絞らないように濾します。
関連情報
- カテゴリ
- 和風スープ
- 料理名
- 一番だし
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クッキングクロッカ楽天市場店（http://www.rakuten.ne.jp/gold/cooking-clocca/）では、デザインと使いやすさを重視してセレクトしたキッチングッズを取り扱っています。
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(cooking-Clocca 時吉真由美)