おでん屋さんの開店 レシピ・作り方

作り方

1. 1 昆布は水から戻し　ごぼうは皮を洗って水にさらしておきます

   

2. 2 昆布を戻した水を鍋に入れたっぷりの水を加え輪切りしてめんとりした大根とごぼうを１時間ほど茹でます

   

3. 3 小鍋に湯を沸騰させ
   塩を加え
   冷蔵庫で冷やした卵をそーっといれます
   （湯と卵の温度差が大きいほど皮がむきやすいです）

   

4. 4 １で戻した昆布は結んで置きます

   

5. 5 こんにゃくは表面に切り込みを入れ好きな大きさに切ります

   

6. 6 ２に醤油半カップ　みりん半カップと
   こんにゃくといかげそと皮をむいた茹で卵を入れ１時間ほど煮ます

   

7. 7 さつま揚げなどを加え一煮立ちしたら
   火を消して完全に冷めるまで一晩置きます
   （冷めるときに具に味が染みるようです）

   

8. 8 この時　おでん汁を　１Ｌほどとりわけておくと煮物や次におでんをつくるときのスターターに使えます
   
   あとは好きな具を入れまくって♪

   

9. 9 別鍋で作りたいおでん＞
   
   とまと・・・小鍋で煮て上にたっぷりとろろ昆布をのせて

   

10. 10 油揚げ半分の中に　１センチ角程のお餅を２個いれて　餅巾着とか
    ひき肉やすり身魚を入れて袋煮とか～
11. 11 油揚げの中に　茹でうどんを入れて巾着にすると
    中のうどんは　自動的にきつねうどんになったりします