美味すぎる♡海老の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 天ぷら衣を作る
   
   はじめに、よく溶いた全卵1/2個分の中に冷水200mlを加え、箸で泡が出るまでしっかり混ぜます。
2. 2 えびの天ぷらの下ごしらえ
   
   はじめに尾っぽに近い1節目を除いたすべての殻をむき、最後に尾っぽを手に持っておさえながら、1節目もむき取ります。
3. 3 竹串などを使ってえびの背わたを取り除きます。
4. 4 殻と背わたを除いたえびをボウルに入れ、水で洗います。しっかりと水気を切って、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります。
5. 5 えびの腹側に3か所、斜めに切り目を入れてスジを切ります
6. 6 えびの背側を上にしてまな板に並べ、親指と人差し指をえびの身をつまむ形にそろえ、パキッ、ミシッという音がするくらいまで、真上から押します。
7. 7 下ごしらえしたえびに、小麦粉をまぶし、175～180℃ほどに熱した油に、尾っぽの部分を手で持って、身を衣にくぐらせてから落とし入れます。
8. 8 1分半を目安に火が通るまで揚げてから取り出します。