定番♡マカロニグラタン♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ同じく2～3㎜幅に切ります。
   
   マカロニは鍋にお湯を沸かしてティースプーン1杯ほどの塩（分量外）を加え、袋の表示時間通りにゆでてざる上げしておきます。
2. 2 フライパンに小さじ1の油を入れて弱めの中火で熱し、鶏肉を入れて箸でほぐしながら炒め、玉ねぎを入れる前に塩ひとつまみ、こしょう少々（各分量外）で下味。
3. 3 鶏肉だけで1分ほど炒め、続けて玉ねぎを加え、さらに1分半ほど炒め、玉ねぎにも透明感が出てくるまで炒めます。
4. 4 小麦粉大さじ2をフライパン全体にふりかけるように入れ、バター5ｇほども加え、炒めた具材とともに、フライパンの中でそのままホワイトソースを作っていきます。
5. 5 小麦粉とバターを加えたら弱火にかけ、箸で混ぜながら、具材に小麦粉をなじませます。
6. 6 30～45秒ほど弱火にかけるのですが、フライパンについた粉も具材にからませつつ、白っぽい色合いがなくなるまで火にかけます。そうなれば牛乳500mlのおよそ1/3量をそそぎ入れます。
7. 7 牛乳は3回に分けて投入し、火を少し強め、箸で全体を常にやさしく混ぜながら、具材と牛乳をなじませます。
8. 8 具材に絡んでいた小麦粉と牛乳が次第に混ざりあって、全体的にとろみがついてきます。湯気が立って沸く直前くらいまで火にかけてOK。
9. 9 続けて、また400mlの1/3量の牛乳を足し入れます。同じように混ぜながら火にかけ、湯気が立って沸く直前くらいになれば、残りの牛乳を加え、同じことを繰り返し。
10. 10 最後の牛乳を加えて混ぜながら火にかけ、とろみも出て、ホワイトソースが沸いてくれば弱火にして7～8分ほど火にかけます。
11. 11 弱火で煮る間はゴムヘラやスプーンなどを使い、フライパンの底や淵を混ぜながら、7～8分後に底面が一瞬きれいに見えるタイミング"までとろみを強くします
12. 12 塩小さじ1/2とこしょう少々で味を調えます。ゆでておいたマカロニを入れ、ほぐし混ぜればグラタンのホワイトソースの出来上がり
13. 13 ホワイトソースができあがれば、耐熱容器に移して、トースターやオーブンで焼いて仕上げます。
14. 14 シンプルにチーズ適量を広げて、トースターなら強めの火加減で10分ほど、こんがりと焼き色がつけば完成です。