本格的♡失敗しない中華のプロレシピ♡麻婆豆腐♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐をキッチンペーパーで水切りし→3~4㎝角にきります。

2. 2

   フライパンを熱しサラダ油をひき→豚挽き肉をいれてパリパリになるようによく火を通します。
   *肉の臭みが消え、香りが良くなります。

3. 3

   火を止めて、☆のすりおろしニンニク→豆板醤→甜麺醤→一味唐辛子→ラー油を入れて→火をつけ→全体が混ざるように炒め→鶏ガラスープを入れます。

4. 4

   鍋にお湯を沸かし→沸いたら塩をひとつまみ入れ→水切りした豆腐を入れ→再沸騰したら豆腐がプルプル震え浮いてくるので→豆腐を網ですくい→3のフライパンへいれます。

5. 5

   少し煮たら◎の紹興酒→塩胡椒→醤油を入れて味を調え→少しずつ水とき片栗粉を加えとろみをつけます。
   焦がさないようにお玉の丸い部分で豆腐を押すように、鍋を揺らしながら混ぜます。

6. 6

   最後は強火にし→仕上げのラー油を入れて混ぜます。

7. 7

   お皿に盛り→四川花椒粉
   →刻みネギを盛り付けて出来上がり๓(๑•᎑<๑)๓''
   
   四川花椒粉はなければ山椒でもOKです♡
   かけなくても美味しいです♡