手捏ねで、本格派豚まん！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●生地づくり
   ①を容器に入れ、スキッパー等で混ぜます。

   

2. 2 スキッパーでまとめます。全体がまとまりましたら、手捏ねをします。

   

3. 3 手のひらで押して、生地を回程しながらを3分間行います。
   次に平な台に移し、Ｖ字にコロコロと押し出す作業を2分します。

   

4. 4 生地を広げ、薄い生地が出来たら、１つにまとめ、ラップをし1次発酵します。生地が2倍になるまで待ちます。

   

5. 5 ●餡づくり
   ②を容器に入れ、よく混ぜます。軽量スプーンで混ぜてｵｯｹｲです。
   冷蔵庫で20分以上ねかせます。

   

6. 6 餡を6等分しときます。

   

7. 7 クッキングシートを6個分用意します。

   

8. 8 発酵した生地にフィンガーテストをし、穴が閉じなければ発酵完了です。
   うち粉をし、生地を分割します。

   

9. 9 6分割した状態です。
   うち粉をし、ガス抜きしながら生地を広げます。

   

10. 10 棒で全体を広げてから、真ん中以外を薄く伸ばします。

    

11. 11 手のひらぐらいに伸ばします。
    餡を入れ、閉じて行きます。

    

12. 12 右手の親指、人差し指で生地をつまみ、折り目をつけるようにくっつけていき、一周させます。
    最後の継ぎ目はしっかりねじながら閉じます！

    

13. 13 包んだ状態です。ラップをかけ、15分間２次発酵させます。

    

14. 14 蒸し器に入れ、中火で15分蒸すと出来上がりです。
    蓋にタオルをかけておき、滴防ぎにします。