揚げなすのシンプル冷やしそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヤマキ　めんつゆ使用。
   つゆはめんつゆと冷水を合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
   （おそばなのでつゆは濃い目の味にします）

   

2. 2 なすはヘタを切り落として半分に切り、縦に4～5枚の薄切りにする。塩水に5分ほどつけあくを取る。(分量外の塩少々を入れて塩水を作る。）
3. 3 なすの水けをペーパー等でふき取り、160～170度に熱した揚げ油で揚げ、油を切る。（なすが7㎜ぐらいの厚さなら１～2分、1cmの厚さなら2～3分揚げ、しんなりとしたらOKです）
4. 4 信州そばは袋表示より短い時間でゆであげ、水にさらしぬめりを取除き冷やして水けを切る。
5. 5 器にそばを入れ、揚げなすと花かつおをのせる。お好みでわさびを添える。（つゆは注ぐか、又はつけ麺風にいただく。）