サクサク。プチプチ。鯵のごまフライ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鯵（３枚おろし、または開き） ２尾分
- 酒 少々
- 塩コショウ 少々
- 小麦粉 約大さじ１
- 溶き卵 １個分
- パン粉 適量
- いりごま 約大さじ１
- 揚げ油 適量
- とんかつソース 適量
作り方
- 1 鯵はスーパーで３枚おろしのものを購入。ゼイゴやウロコが残っていたら取り除く。
- 2 身の中央にある骨を抜く。身全体を触り、骨を全部取り除く。
- 3 鯵の身に酒少々を振りかけ、塩コショウで下味をつける。
- 4 パン粉にいりごまを混ぜる。量は適当でOK。たっぷり混ぜるとごまの風味がよくなり、鯵自体の味を味わいたい時はごまを少なめに。
- 5 鯵の両面に小麦粉を薄くつける。次に溶き卵をからめ、ごまを混ぜたパン粉を全体につける。ごまとパン粉がはがれないようにギュッと押させるようにきちんとつける。
- 6 揚げ油を約１７０度に熱し、５を揚げる。途中、反対に返しながら、約３分くらいキツネ色になるくらいまで揚げる。
- 7 とんかつソースをかけていただく。
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