昭和レトロ♡煮込みハンバーグ♡【赤ワインに合う】レシピ・作り方

Name: 昭和レトロ♡煮込みハンバーグ♡【赤ワインに合う】
Total time: 30 min
Yield: 4〜8
Ingredients: 【ハンバーグのタネ】; ミンチ(牛や合い挽きミンチ) 特大パック(800g程度); 玉ねぎ(みじん切り) 小さめ2個(可食部300g程度); おろし生姜 3cm程度; おろしにんにく 1cm程度; 塩 小さじ1/6(1g程度); こしょう、ナツメグ 各少々; パン粉 20g(計量カップ100mL程度); 卵 1個; 酒、みりん 各小さじ1(約5g); 【煮込みソース】; 砂糖 9g(大さじ1); ケチャップ 90g(大匙6…計量カップだと75ml); とんかつソース 20g(大さじ1強); みりん 18g(大さじ1); 赤ワイン(無ければ酒) 30g(大さじ2); 片栗粉 小さじ1.5(5g); 固形クリームシチュー素(粉末ミルクも可) 4g程度(1かけの1/4); 【最後の微調整に…】; 醤油(煮込み後に、味を見てお好みで) 数滴

約30分

kikiれしぴ

どこか懐かしい味わいの煮込みハンバーグです。
手間をなるべく省いて、フライパン1つでタネ作り〜煮込みまで完了出来るようにレシピ化しました！

みんながつくった数 2 件

材料（4〜8人分）

【ハンバーグのタネ】
ミンチ(牛や合い挽きミンチ) 特大パック(800g程度)
玉ねぎ(みじん切り) 小さめ2個(可食部300g程度)
おろし生姜 3cm程度
おろしにんにく 1cm程度
塩小さじ1/6(1g程度)
こしょう、ナツメグ各少々
パン粉 20g(計量カップ100mL程度)
卵 1個
酒、みりん各小さじ1(約5g)
【煮込みソース】
砂糖 9g(大さじ1)
ケチャップ 90g(大匙6…計量カップだと75ml)
とんかつソース 20g(大さじ1強)
みりん 18g(大さじ1)
赤ワイン(無ければ酒) 30g(大さじ2)
片栗粉小さじ1.5(5g)
固形クリームシチュー素(粉末ミルクも可) 4g程度(1かけの1/4)
【最後の微調整に…】
醤油(煮込み後に、味を見てお好みで) 数滴

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作り方

1 フライパンにハンバーグのタネの材料を全て入れてよく練る。
※フライパンは、30cmの大きめサイズで、テフロン加工の物を使っています。
2 よく混ざり、ねばりがでてきたらフライパンの端っこにタネを寄せる。
3 タネの一部を取って好みのハンバーグの大きさに形を整えて、フライパンの空いたスペースに並べていく。
※小さめのサイズも作っておくと、お弁当にも活用出来ますよ。
4 全てのハンバーグの成型が出来たら、中火で両面各2〜3分程度加熱し、焼き目をつける。
←この段階では、中まで火が通っていなくても大丈夫。
5 煮込みソースの材料(クリームシチューの素以外)を混ぜておき、フライパンに流し入れる。クリームシチューの素は固まりのまま入れてOK。
フライパンの蓋をして“弱火”で15分程度煮込む。
6 ※煮込みソースには、隠し味として固形クリームシチュー素を少し(ひとかけを更に1/4にカットした分量)入れています。
7 煮込み途中では、たまにハンバーグをひっくり返したり、フライパンごと軽くゆすってソースやハンバーグが焦げ付かないようにする。
ハンバーグの中まで火が通れば完成。
8 ※煮込み後に味を見て、薄ければケチャップやとんかつソースを追加したり、お好みで醤油を少々加えると味が締まります。