秋茄子と本しめじの牛旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉を湯通ししてアクを洗い流しておきます。

   

2. 2 秋茄子のヘタをむしって先端を切り落とし、縦半分に切り分けます。

   

3. 3 格子状に切れ込みを入れ、食べやすい大きさにカットしておきます。

   

4. 4 本しめじの根元を切り落としておきます。

   

5. 5 ニンニクに切れ込みを入れておきます。

   

6. 6 鍋に秋茄子、本しめじを入れ、米油を回しかけて加熱します。

   

7. 7 中火で軽く米油を馴染ませたら☆、鷹の爪、ニンニクを加えます。

   

8. 8 沸いたらアルミホイルを被せて中火で5分煮ます。

   

9. 9 5分煮たらアルミホイルを取り外し、湯通しした牛肉を鍋に入れます。

   

10. 10 煮汁をかけながら煮ます。

    

11. 11 水分が若干残る程度まで煮たら、型崩れに注意して器に盛り付け、刻みネギを添えて完成です。