秋茄子と椎茸の牛旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に湯(分量外)を沸かし牛肉を入れてアクが出るまで軽く茹でます。

   

2. 2 アクを洗い流し、食べやすい大きさにカットしておきます。

   

3. 3 秋茄子のヘタをむしって、先端を切り落とし、縦半分に切り分けます。

   

4. 4 格子状に切れ込みを入れ、食べやすい大きさにカットしておきます。

   

5. 5 椎茸の石づきの根元を切り落とし、半分にカットしておきます。

   

6. 6 鍋に熱して、秋茄子、椎茸を入れて、米油を回しかけて中火で炒めます。

   

7. 7 軽く米油を馴染ませたら☆、鷹の爪を加えます。

   

8. 8 アルミホイルを被せて中火で5分煮ます。

   

9. 9 5分煮たらアルミホイルを取り外し、湯通しした牛肉を鍋に入れます。

   

10. 10 煮汁をかけながら煮ます。

    

11. 11 水分が若干残る程度まで煮たら、型崩れに注意して器に盛り付け、ゴマを散らして、刻みネギを添えて完成です。